2 xícaras de cenouras raladas ou bem picadinhas
4 e 1/2 xícaras de Arroz Basmati (ou arroz comum)
1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta
1 cebola roxa grande picada
2 dentes de alho amassado e picado
1 Folha de Louro
1 lasca de canela
Cravo-da-índia a gosto
1 cardamomo preto ou 2 verdes
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de PVT (proteína vegetal texturizada)
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cozinhe o arroz da forma que preferir e reserve (para o Basmati a proporção é de 1 copo de arroz para um pouco menos do que 2 copos de água).
Escalde a PVT com água fervente para retirar o sabor amargo e reserve.
Aqueça um pouco de óleo e coloque os grãos de mostarda. Quando pipocarem, acrescente a folha de louro e cebola. Deixe dourar. Junte o alho e a pimenta, se usar. Depois de alguns segundos, adicione o gengibre ralado, as especiarias e misture bem. Coloque a cenoura e sal. Reduza o fogo ao mínimo, tampe e deixe a cenoura amaciar um pouco. Quando estiver no ponto desejado, acrescente a PVT, mexa bem e tampe novamente. Se a mistura ficar muito seca, borrife um pouco de água para formar vapor e acrescente o arroz. Misture cuidadosamente.
